النرويج بلد المتصيدون الغامض ، والجمال الاستثنائي للمضايق ، وشلالات الرنين ، ومياه البحر الزمرد ، والهواء النظيف والشفاف والطبيعة السحرية.
واحدة من أكثر ثروات هذه المملكة الرائعة روعة سمك. سمك السلمون ، سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط ، سمك القد ، الرنجة. الأسماك من هذا الطعم والجودة لا يوجد مكان آخر في العالم. وذلك لأن النرويجيين يحبون بلادهم كثيرًا ويهتمون بالبيئة. ساحل النرويج أكثر بقليل من 20 ألف كيلومتر. هذا هو المكان الحقيقي لمجموعة متنوعة من الحياة البحرية. يتم تربية الأسماك في مناطق مسيجة خاصة في المضايق نفسها ، ولا يتم إطعامها إلا مع الأعلاف الصديقة للبيئة بدون المضادات الحيوية وهرمونات النمو. ربما هذا هو السبب في أن طعم سمك السلمون النرويجي الحقيقي لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء ، فهو طازج ، طري بشكل غير عادي ويذوب على الفور في فمك. يحتوي السلمون على الكثير من اليود والفيتامينات D و B12 و omega-3 من الأحماض الدهنية الأساسية. أي أن كل ذلك الذي بدونه لن يكون صحيًا وجميلًا لن ينجح.
مسار الأسماك مثير للاهتمام. في الإنتاج ، يتم معالجته وتقطيعه بالكامل ، ثم تعرضه لتجميد الصدمة. جوهرها هو كما يلي: درجة الحرارة في الغرفة حيث يتم تجميد الأسماك تنخفض إلى -30 درجة -40 درجة مئوية. بعد تجميد الصدمة ، تظل جودة سمك السلمون النرويجي ممتازة لمدة شهرين.يتم تسليمها إلى وجهتها في شكل مجمدة في مركبات خاصة. بعد تذويب خاص ، يحتفظ السلمون بجميع الخصائص المفيدة ، ولا يمكن تمييز طعمه عن المبرد.
تصنع بعض أنواع السوشي واللفائف من منتج خام ، والذي ، بالطبع ، يجب أن يكون آمنًا وأعلى جودة. سمك السلمون النرويجي مثالي لطهي مثل هذه الأطباق.
لفة "فيلادلفيا"
385 سعرة حرارية ؛ وقت الطبخ 55 دقيقة.
مكونات: 2 طاولة. ملاعق كبيرة من الأرز للسوشي ، شريحة من سمك السلمون النرويجي ، الأعشاب البحرية نوري المجففة ، شريحة من الجبن الكريمي.
طريقة طهو:
■ قطع شرائح سمك السلمون إلى أطباق رقيقة بسمك 2 مم وطول 14 سم وعرض 5 سم وغلي الأرز.
■ نشر الأرز على حصيرة لفة وغطيه بورقة من الأعشاب البحرية. على طول حافة ورقة الطحالب ، ضع جبن الكريم في شريط ضيق.
■ باستخدام سجادة ، قم بلف اللفة بحيث يكون الأرز في الخارج والأعشاب البحرية وجبن الكريم في الداخل.
■ ضع شرائح السلمون النرويجية المتداخلة على البساط ، ضع اللفة النهائية على القمة وقم بلفها برفق مع السلمون. ثم قطع اللفة إلى 8 قطع.
تلميح:
● بالنسبة لللفائف ، اختر الأرز الآسيوي المستدير (الحبوب المثالية اليابانية) مع نسبة عالية من الغلوتين ، مما يسمح له بالاحتفاظ بشكله بشكل جيد.
● أنصحك بطهي الأرز باللغة اليابانية ، أي على البخار ، بدون سكر وملح وحليب.
● قبل الطهي ، نقع الأرز لعدة دقائق في الماء البارد.
● عندما تقطع اللفة إلى قطع ، قم بترطيب سكين حاد بالماء البارد.
نُشر المقال على مواد مجلة "نصيحة جيدة" 9/2013
الصورة: PR
المواد التي أعدتها جوليا ديكانوفا
