مطرقة سالزبورغ

Send

الحلوى العالمية الشهيرة من مدينة موتسارت تسمى "حلوة كالحب ، والعطاء مثل قبلة" ...

Nokerln - الاسم النمساوي الذي يصعب نطقه يُترجم على أنه "فطائر" ، لكن معنا الأول والثاني لا يستخدمان كثيرًا. بالمناسبة ، تتكون الحلوى نفسها بشكل أساسي من البيض والسكر والدقيق ، لذلك سيكون من الأفضل تسميتها "سوفلي". لكن knockerl هو سوفلي خاص للغاية ، خاصة وأن كل مطعم نمساوي له وصفته الخاصة. بالتقليد ، يجب أن يكون مطرقة ثلاثية الرؤوس تكريما للجبال الثلاثة المحيطة سالزبورغ ، وينبغي رش قممها بسكر الجليد ، الذي يرمز إلى الثلج.

ولدت وصفة الحلوى قبل قرن ونصف من ولادة موزارت ، في عصر الباروك ، عندما تم بناء قصر ميرابيل الشهير ، أو ألتيناو (ألتيناو) ، على هذا النمط. عاشوا لمدة 22 عامًا في القصر الرومانسي بسعادة ، في الحب ، كما يقولون الآن ، "في زواج مدني" ، رئيس أساقفة سالزبورغ ، وولف ديتريش فون ريتيناو وابنة التاجر الثري سالوم ألت. ولدت له ما لا يقل عن 15 طفلاً وقدمت وصفة للحلوى المذهلة.نصيحة عملية
قبل الطهي ، لا تنسى:
■ يجب ألا يزيد عمق طبق الخبز عن 3 أصابع.
■ يجب ألا يكون هناك أثر للشحم في وعاء الجلد.
■ يُمنع منعا باتا فتح الفرن أثناء الخبز.
■ تُقدم الحلوى على الطاولة فقط في شكل ساخن.

NOCERLINE مع صوص التوت

مكونات
4 حصص
1 ليمون ● 300 غ من التوت ● 4 ملاعق كبيرة. ل السكر البودرة ● 125 مل من الحليب (1.5٪ دهون) ● 20 غ من الطحين ● الفانيلا ● 10 غ من النشا ● نصف كيس من سكر الفانيليا ● 7 بيضات ● الملح 125 غ من السكر ● 20 غ من الزبدة.
أدوات المائدة
قدر صغير ، طبق خبز بيضاوي ، 2 وعاء كبير ، وعاء صغير ، كوب قياس ، لوح تقطيع ، سكين صغير ، ملعقة طعام ، منخل ناعم ، فرشاة ، خلاط ، مطحنة السكر (السكر البودرة) ، ورقة من ورق الخبز ، غطاء ، عصارة (للليمون) ، ملعقة ، مبشرة ناعمة ، فرن.

الخطوة 1
اغسل الليمون وجففه وابشره. نقطع اللحم إلى نصفين ، ونعصر العصير. فرز التوت ، رش 3 طاولات. ل نثر السكر ونرش ملعقتين كبيرتين. ل يُغلى عصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

الخطوة 2
فرك التوت من خلال منخل لإزالة الحبوب. رائع.

الخطوه 3
قطع الفانيليا على طول والجزء الخلفي من السكين لكشط اللحم.

الخطوة 4
نضع لب الفانيليا والجراب في الحليب ونغلي المزيج ، ونخرجه من الموقد ونتركه لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 5
اخلطي الدقيق والنشا والفانيليا والسكر على ورقة كبيرة من الخبز. يوضع جانبا الآن.

الخطوة 6
قم بتقطيع وعاء لبيض البيض: للقيام بذلك ، صب عصير الليمون المتبقي في وعاء نظيف تمامًا ودهن الجزء السفلي والجدران به. اسكب العصير المتبقي.

الخطوة 7
افصل البروتينات عن صفار البيض - ستحتاج إلى 7 بروتينات و 4 صفار ، والصفار المتبقي لاستخدامه في أطباق أخرى. تغلب على جميع البروتينات بقليل من الملح مع خلاط بسرعة متوسطة في رغوة سميكة.

الخطوة 8
اسكب السكر في تيار رقيق من البروتينات واخفق كل شيء بسرعة عالية في رغوة دسمة سميكة.

الخطوة 9
يخلط 5 صفار بيض مع ربع رغوة بروتين.

الخطوة 10
ضع كتلة الصفار بعناية مع خليط الدقيق وبرش الليمون في كتلة البروتين ، امزج كل شيء بسرعة وبدقة.

الخطوة 11
أزل جراب الفانيليا من الحليب. باستخدام الزبدة ، دهن صحن بيضاوي كبير من الداخل وصب حليب الفانيليا فيه.

الخطوة 12
ضعي كتلة البيض في ثلاثة أجزاء (باستخدام ملعقة كبيرة) وضعيها في الفرن ساخنة إلى 225 درجة لمدة 10-12 دقيقة.
يرش الضرب الجاهز مع السكر البودرة ويقدمها ساخنة. قدمي صلصة التوت معهم.
تلميح
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استكمال المقارع بالشوكولاتة السائلة أيضًا ، وتقديمه مع آيس كريم الشوكولاتة.
بالمناسبة، لقد وجد العلماء أن مادة التلوين الموجودة في التوت تحفز وظائف معينة في الدماغ مسؤولة عن الوقاية من الأمراض الخطيرة مثل مرض باركنسون.
الصورة: burdastyle ؛ العلاقات العامة
أعدت المواد إلينا كاربوفا.

Send