من يستطيع أيضًا أن يتباهى بمثل هذه الأشكال المتنوعة والمحتوى العالي من العناصر الغذائية؟ الملفوف فقط! من السهل تحضير العديد من الأطباق منه - لكل ذوق.
الكرنب
مدة الطهي: 60 دقيقة
في 4 منافذ: • 500 غ من الملفوف الأبيض • طاولتان. ملاعق كبيرة من الزبدة • 100 غ من السمن • 1 كوب دقيق • 0.5 كوب قشدة حامضة • 1 بيضة للتشحيم • ملح • بذور السمسم • باقة من الشبت
1. فرم الملفوف ، الشبت المفروم. ضع كل شيء في مقلاة ساخنة بالزبدة والملح ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. تبرد ، تطحن مع الخلاط ، تضاف الكريما الحامضة والدقيق والسمن الطري.
2. أفرد العجينه. نقطع الأكواب بكوب ونضعها على صينية خبز. يُدهن بالبيض ويُرش ببذور السمسم. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبز لمدة 20 دقيقة.
شوربة الخضار مع الأرز والكرنب الملفوف
مدة الطهي: 45 دقيقة
في 4 منافذ: • 6 طماطم كبيرة • ساق من الكراث • 2 جزرة • 3 طاولة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي • 2 كرفس صغير • 100 غرام من الأرز • 1 حبة من الفلفل الحلو الأصفر • 100 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة • 100 غرام من براعم بروكسل المجمدة • 50 غرام من البقدونس • ملح • فلفل أسود مطحون
1. نقطع الطماطم بالعرض ، ونغمس لمدة 30 ثانية في الماء المغلي ، ونزيل الجلد ، ونقطع اللب. قطع الكراث إلى شرائح. قطع الجزر إلى شرائح. سخني طاولتين في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزيت ويقلى الجزر بخفة. أضف الكراث والبني كل شيء.
2. قطع الكرفس إلى شرائح. اغل 1.5 لتر من الماء في قدر كبير. ضعي الكراث مع الجزر والكرفس ، واطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُسلق الأرز. قطع الفلفل الحلو إلى شرائح. نسخن الزيت المتبقي في قدر ونقلي الفلفل مع التحريك لمدة 3 دقائق. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
3. في مرق يغلي مع الخضار ، ضعي البازلاء المجمدة والملفوف ، واطهي لمدة 5 دقائق. أضيفي الفلفل مع الطماطم والملح والفلفل. أضيفي الأرز إلى الحساء وأغليهم. يرش بالأعشاب.
معكرونة بيضاء
مدة الطهي: 45 دقيقة
في 4 منافذ: • 500 غ من الملفوف الأبيض • 2 كوب من الجوز المقشر • 2 باقات من الكزبرة • 3−5 فصوص من الثوم • 2 شاي ملاعق كبيرة من القفزات-سونلي أو توابل لأطباق الملفوف • 1 طاولة. ملعقة زيت زيتون • ملح • فلفل اسود مطحون
1. بعد إزالة الورقة العلوية والتعرية ، يقطع الملفوف بقشة ضحلة. يغلي لمدة 10 دقائق في كمية كبيرة من الماء المغلي المملح. صفيها في مصفاة ، ودعي الماء يصفى بالكامل واضغطه بشكل إضافي. مرر الملفوف من خلال مفرمة اللحم.
2. فرم الجوز. يغسل ويجفف ويقطع الكزبرة. قشر الثوم واقطعه. اخلطي المكسرات مع الأعشاب المفرومة والثوم والتوابل الجافة. يُسكب زيت الزيتون ويُطحن كل شيء جيداً مع الخلاط. امزج مع الملفوف المسلوق والملح والفلفل والمهروس مرة أخرى. دعه يبرد تماما.
3. تُقدّم العجينة على أوراق الخس ، وتُزين ، إذا رغبت في ذلك ، بشرائح من الفلفل الأحمر أو شرائح الطماطم. يمكنك وضع المعجون النهائي في قوالب الكب كيك المصغرة ، وتزييتهم مسبقًا بالزيت النباتي ، ثم إسقاطهم على أطباق الخس وإزالة القوالب بعناية.
طاجن سمك مع ملفوف سافوي
مدة الطهي: 50 دقيقة.
لأربعة منافذ: • 2 قرون من الفلفل الحلو الأصفر والأحمر • 1 بصلة • 2 طاولات. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي • رأس صغير من كرنب سافوي • 400 مل من مرق السمك • أعشاب مجففة • 600 غرام من فيليه السمك • ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من عصير الليمون • 200 مل من القشدة الحامضة • 100 غرام من الحليب • 200 غرام من الجبن المبشور • ملح • فلفل أسود مطحون • خضار
1. الفلفل ، وإزالة البذور ، مقطعة إلى مكعبات. فرم البصل في الزيت النباتي واقليه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يقطع الملفوف بشكل خشن ويضاف مع مكعبات الفلفل الحلو إلى المقلاة. الحساء ، التحريك ، 5-7 دقائق.يُسكب مرقة السمك ويتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب المجففة.
2. تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. رتب الخضار في علب صغيرة مقاومة للحرارة. اغسل وجفف السمك بمنشفة ورقية. قم بإزالة أي بذور ، ورشها بعصير الليمون والملح ، مقطعة إلى شرائح عريضة ووضعها على الخضار.
3. اخلط الكريمة الحامضة مع الحليب والملح والفلفل وصب فوق صلصة السمك الناتجة. يرش الجبن المبشور ويخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. تزين الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة ويقدم مباشرة في القوالب على الطاولة.
الكابيج مع الفطر في الكريم
مدة الطهي: 40 دقيقة
لـ 4 حصص: • رأسان صغيران من الكرنب الصغير • 2 جزر • 3 فصوص من الثوم • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي • 200 غرام من الفطر (على سبيل المثال ، الفطر) • 500 مل من الكريم يحتوي على 20٪ من الدهون • 200 غرام من الجبن الأزرق • الفلفل الأسود المطحون • الملح
1. قشر و صر الجزر. قشر وقطع الثوم. قشر و قطع الفطر. سخني طاولتين في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزيت والجزر المقلي مع الثوم والفطر 5 دقائق. يُسكب الكريم والملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
2. قشري الملفوف من الأوراق العلوية. يتم قطع كل رأس ملفوف إلى 4 أجزاء ، وإزالة الجذع. سخني الزيت المتبقي في مقلاة واقلي الملفوف من جميع الجوانب حتى يحمر.
3. سخن الفرن مسبقًا على 190 درجة مئوية.قم بتزييت طبق الخبز بالزيت النباتي أو أي دهون أخرى. ضع الملفوف فيه مع جعل الجانب المحدب لأعلى. بين الملفوف وضع الفطر مع الخضار في الكريمة. قطعي الجبن الأزرق إلى مكعبات صغيرة أو اهرسي بالشوكة وتفتت. يرش الطاجن بالتساوي بالجبن. ضعي القالب على المستوى المتوسط للفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
كاري ملفوف ملون
مدة الطهي: 35 دقيقة
ل 4 حصص: • 400 غ من البطاطس • 1 رأس قرنبيط • 1 بصل • ساق من الكراث • 2 مائدة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي • 1 مائدة. ملعقة من مسحوق الكاري • 300 مل من مرق الدجاج • 100 مل من عصير الطماطم • 80 مل من الكريمة • الملح • الفلفل الأسود المطحون
1. اغسل البطاطس ، قشر ، صب الماء المغلي بحيث تغطيها بالكامل ، أضف الملح واطهي لمدة 15 دقيقة. اغسل القرنبيط بحذر ونظف وانقسم إلى القرنبيط. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. يقشر ويقطع الكراث.
2. يُحمّى الزيت النباتي في قدر ويُقلّى البصل مع الجزء الأبيض من الكراث حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي القرنبيط ورشي عليه مسحوق الكاري واقليه لمدة 7 دقائق أخرى. يُسكب مرقة الدجاج وعصير الطماطم والقشدة والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 10 دقائق.
3. صفي المياه من البطاطس واتركيها تبرد قليلاً واقطعيها إلى مكعبات أو دوائر كبيرة. أضيفي البطاطس إلى الملفوف والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ومغطاة بغطاء. نرتب الطبق النهائي على أطباق ونقدمه مع الكراث الأخضر.
الصورة: CFA "BURDA" (6).
